Se você estiver visitando o litoral catarinense é quase impossível não degustar a culinária local. Existe uma força sobrenatural que te empurra para dentro dos restaurantes.

Em Florianópolis, nos restaurantes especializados em frutos do mar, indiscutivelmente os pratos mais pedidos aos garçons são os que tem como igredientes a ostra.

O nome ostra é usado para um número de grupos diferentes de moluscos que crescem, em sua maioria, em águas marinhas ou relativamente salgadas. As ostras verdadeiras pertencem à ordem Ostreoida, família Ostreidae. As ostras têm um corpo mole, protegido dentro de uma concha altamente calcificada, fechada por fortes músculos adutores. As guelras filtram o plâncton da água. (via Wikipedia)

Ostras gratinadas by Restaurante Ostradamus – Ribeirão da Ilha – Florianópolis/SC

Em Florianópolis existem cerca de 140 fazendas marinhas. Isso mesmo – o local onde são criadas é conhecido como fazenda, que são áreas dentro d’água, exploradas por ostreicultores, os produtores do molusco.

A ostra que é produzida em Santa Catarina, digo, a mais comum e uma das mais saborosas, é a crassostrea gigas, conhecida como Ostra do Pacífico.

Cerca de 90% da produção nacional de ostras sai de Santa Catarina. Isso acontece pelo fato de que o ambiente / clima é altamente propício para a produção. Em tempo, a qualidade e temperatura da água são essenciais para a produção de um molusco saudável.

Mas você deve estar se perguntando – Como criar esses bichinhos?

As ostras ficam amarradas numa estrutura conhecida como parreira, dentro dos berçários. Quando chegam ao tamanho ideal, elas são levadas num barco para a área de tratamento. Quando crescem um pouco mais são colocadas presas em bóias distribuídas no mar. Essa área é dividida em quatro setores, ou seja, quatro fases de crescimento do molusco. Do berçário até a lanterna onde é feita a engorda final.

Quando estão em tamanho adulto, elas são retiradas das lanternas e, já em terra, as ostras são preparadas para o consumo. Os funcionários tiram as crostas, fazendo uma verdadeira limpeza, deixando a superfície lisa. Em seguida, elas são lavadas com água hiperclorada. São vendidas no próprio local ou são embaladas em isopor, pesadas e depois colocadas no caminhão para venda.

Crédito da foto: http://www.ecoviagem.com.br/

A melhor parte da Ostra – Hora da Refeição

As ostras podem ser servidas de diversas maneiras. A quem adore comê-las in natura, ou seja, cruas. Quem não quer tanto radicalismo pode experimentá-las ao bafo ou gratinadas. Já as ostras servidas com limão e gengibre são consideradas afrodisíacas. Com amêndoas carameladas elas ficam, digamos, mais exóticas. E por que não experimentar um prato chamado pérola negra, que leva aceto balsâmico e molho de laranja? Enfim, todas são deliciosas.

Considere conhecer algumas receitas de pratos a base de ostras no cybercook…

Quer saber um pouco mais? Dá uma olhada na matéria do Ogg Ibrahim, com imagens de Alexandre Pinho…

Bom apetite pra todos!

fontes do post:

http://pegntv.globo.com/Pegn/0,6993,LIR314225-5027,00.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ostra

http://cybercook.terra.com.br/receita/ostra.html?palavra=ostra

http://www.ecoviagem.com.br/fotos/santa-catarina/florianopolis/ribeirao-da-ilha/7548gra-ir-comer-ostras-frescas-em-um-dos-restaurantes-do-ribeirao.jpg